Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo surgiu do desejo de difundir conhecimento sobre a culinária brasileira

O C5 – Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo surgiu do desejo de difundir conhecimento sobre a culinária brasileira. Sem fundos lucrativos a entidade é composta por chefs e pesquisadores de culinária e alimentação : Gil Felippe, Rodrigo Oliveira, Thomas Troisgros, Raphael Dispirite, Carlos Alberto Dória, Wanessa Asfora, Neide Rigo, dentre outros. Qualquer pessoa pode pretender se associar, bastando escrever para o C5 e aguardar a aprovação do seu nome para formar o time que pretende avançar no conhecimento da culinária brasileira.

Para estrear o ano de 2013 o primeiro curso do ano é dedicado ao grande mestre Câmara Cascudo, pesquisador e autor do compêndio A História da Alimentação do Brasil.

O Curso que tem duração de 10 horas promoverá uma imersão no universo de Câmara Cascudo e na sua História da Alimentação, o plano do livro e seu objetivo, as fontes; a contribuição indígena, negra e portuguesa. Orientação para leituras posteriores, debates, degustações e aromatizações.

Público alvo:

Curiosos; jornalistas; profissionais da cozinha; estudantes de gastronomia e nutrição, estudantes de história, sociologia e antropologia; engenheiros de alimentos, etc – todos encontrarão no curso elementos mais que compensadores do esforço empreendido.

Carga horária:

10 horas

Organização básica

1. Erudição autoral e vocação universal da análise. Avaliação das fontes utilizadas pelo autor. Visão nacionalista/modernista da cozinha brasileira.

2. Cardápio indígena

3. Dieta africana

4. Ementa portuguesa

** Ao final de cada sessão os alunos terão oportunidade de degustar produtos referidos na aula.

Vagas: 24

Investimento: R$ 500,00 por pessoa.

Professores:

Leila Algranti – História, Unicamp